У И Шуйсянь (Wu Yi Shui Xian - Владыка вод с гор У И) или У И Шуй Сянь - Китайский темный улун, производится в провинции Фуцзянь, в горах У И Шань. Этот чай также переводят как "водный бессмертный", так и "Нарцисс" по первой части названия "Шуи". Шуйсянь - один из немногих улунов, который делают как светлым, так и темным. В нашем магазине вы можете найти темный улун У И Шуйсянь. Различия между светлым и темным вариантом Шуйсянь кроются в аромате и вкусе чая. Темный вариант подвержен более долгому томлению и сильнее ферментирован, чем светлый вариант, отсюда более ясные нотки дыма и древесной смолы. Кроме различий, у обоих вариантов есть много общего, например, очень сильный аромат и такой же насыщенный и немного терпкий вкус. Шуйсянь напоминает Те Гуань Инь, однако имеет абсолютно другой аромат. У обоих этих улунов, Шуйсянь и Те Гуань Инь, очень сильный аромат, который перекрывает вкус и послевкусие, хотя сделаны они из разных сортов чайного дерева Камелии. Насыщенный полусладкий аромат Шуйсянь отлично тонизирует, согревает и приводит в чувства. Производство У И Шуйсянь не отличается от общего процесса производства улунов, оно также состоит из сушки, подвяливания, горячей центрифуги и роллера. Последующий процесс прессования и завертывания в рисовую бумагу зависит от места производства чая. Данная процедура прессовки проводится не везде. При заваривании идеально подойдет вода 90-100°С, время заваривания зависит от крепости предпочитаемого вами чая. Рекомендую ограничиться 15-40 секундами. Перед чаепитием дайте заваренному чаю немного подышать и раскрыть свой вкус. Так вы сможете полностью прочувствовать всю глубину чая, найти для себя нотки хвои, древесной смолы, дыма и сладкое послевкусие яблока, вишни и абрикоса. Обязательно попробуйте У И Шуйсянь, откройте для себя новый, неизведанный ранее вкус. Возможно, вам удастся найти новые нотки этого чая и раскрыть его вкус полностью.