Зерна Марагоджип почти в три раза больше арабики других сортов и имеют удивительную пористую структуру. Созревая, зерно впитывает как губка, все ароматы местного воздуха: морские, цветочные, фруктовые, травяные. С каждым годом плантации редкой арабики сокращаются, и совсем скоро этот кофе может стать дефицитным продуктом. У высокогорного мексиканского кофе сложный яркий букет. Ценители любят его за приятную горечь и изысканную остроту во вкусе. Этот сорт неожиданно раскрывается в сложных кофейных смесях, но и в гордом одиночестве он прекрасен.